Pudim de Coco

Ingredientes: 3 ovos 1 xícara (chá) rasa de açúcar refinado 1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo 1 lata de leite condensado 1 vez a mesma medida de leite 1 vidro de leite de coco pequeno 1 xícara (chá) de coco ralado Modo de preparar: Caramelize uma forma para pudim com 2 xícaras (chá) de açúcar refinado e reserve. Bata no liquidificador todos os ingredientes menos o coco ralado que deve ser misturado depois que desligar. Misture tudo e coloque na forma caramelizada, tampe com papel alumínio e amarre com barbante a volta. Cozinhe em banho-maria por 20 minutos na panela de pressão, ou em banho-maria no forno médio por aproximadamente 1 1/2 hora.